La fiesta estadounidense de Halloween, que se remonta a las creencias celtas, se ha vuelto popular en todo el mundo en la actualidad. Pero cada nación celebra el Día de Todos los Santos a su manera: por ejemplo, los armenios prefieren usar la calabaza no para hacer linternas, sino para hacer ghapama fragante.
Halloween armenio
A fines de octubre, todo el mundo occidental celebra el Día de Todos los Santos - Halloween, hoy esta tradición comienza a extenderse por todo el mundo. La parafernalia de Halloween (calabazas, velas, disfraces de brujas) se está volviendo popular en muchos países gracias a la globalización. Pero cada nación trae sus propias costumbres nacionales a la celebración del día en que los espíritus de los muertos regresan a la tierra.
Uno de los símbolos de Halloween es una calabaza, pero en la tradición estadounidense no está preparada para la festividad (generalmente solo se sirven dulces con forma de calabaza), pero la llamada lámpara de Jack está hecha de ella. Se talla un núcleo en la calabaza, se corta una cara siniestra y se coloca una vela en el interior. Estas linternas están diseñadas para ahuyentar a los espíritus de la casa.
Pero en otras partes del mundo, la calabaza tiene un lugar importante en la tradición culinaria, por lo que durante la celebración del Día de Todos los Santos, a menudo se usa para cocinar. Los armenios, por ejemplo, han estado preparando un plato de ghapam para las fiestas y varios eventos durante mucho tiempo. Esta calabaza rellena era imprescindible en la mesa durante la boda, ya que simbolizaba la vida dulce y rica. Y hoy se prepara tradicionalmente el 31 de octubre, en Halloween con un toque armenio.
Hapama
La hapama generalmente se hace con calabazas grandes, ya que este plato está destinado a una gran cantidad de personas. Pero para hacer ghapama para Halloween armenio, puede tomar calabazas más pequeñas, por ejemplo, una para cada persona, o elegir una calabaza grande. Los armenios usan diferentes rellenos, agregan frutas, frutos secos, miel y otros dulces.
Hay muchas recetas para hacer ghapama, pero básicamente todas son similares: los ingredientes principales son calabaza, arroz y dulces.
Primero, prepare la calabaza: lávela bien, corte la parte superior con una cola para hacer una tapa de olla de calabaza. Es recomendable cortarlo no en línea recta, sino en ángulo para obtener un cono que se ajuste más apretado durante la cocción. Saque todo el contenido de la calabaza con una cuchara hasta que solo queden las paredes de esta olla. Si las paredes son demasiado gruesas, parte de la pulpa se puede cortar y agregar al relleno. Luego enjuaga la calabaza nuevamente.
El arroz se hierve en agua hasta que esté medio cocido y enfriado. Para preparar el relleno, se agregan al arroz frutas en rodajas y frutos secos, pulpa de calabaza, nueces, azúcar y canela. Engrasar la calabaza por dentro con mantequilla y poner el relleno dejando un lugar encima. Pon un trozo de mantequilla sobre el arroz y tapa la calabaza.
Para que el relleno sea más sabroso y aromático, puede agregarle raíz de jengibre y ralladura de limón.
La hapama se hornea en el horno sobre papel de horno o en un molde de silicona, el tiempo de cocción depende del tamaño del plato. Después, la calabaza se corta en porciones, se vierte con miel y se come.
