En Rusia, hay muchas bayas, como dicen, para todos los gustos. Pero para obtener una buena cosecha de bayas, comerlas frescas en abundancia o prepararse para un uso futuro, es necesario saber dónde crecen y a qué hora maduran.
Quizás la baya silvestre más fragante es la fresa silvestre. Tiene un sabor excelente y hace una mermelada excelente. Las fresas crecen en abundancia en los bordes de abedules, bosques mixtos y de coníferas, en claros y laderas, prefiriendo un suelo de césped y podzólico bastante seco. También se encuentra en el bosque entre árboles, pero con mucha menos frecuencia, porque le encanta la iluminación. No tolera la humedad excesiva en absoluto, por lo tanto, no crece en pantanos.
El tiempo de maduración de las fresas forestales depende de las condiciones climáticas específicas de un área en particular. En la mayor parte del territorio europeo de Rusia, puede comenzar a recolectarlo a partir de los primeros diez días de junio, la recolección generalmente dura de dos a tres semanas.
Los arándanos, por otro lado, se sienten muy bien en los pantanos, por lo que se cosechan allí. Esta baya ácida de color rojo oscuro tiene muchas ventajas: contiene muchas vitaminas (especialmente vitamina C), otras sustancias útiles, sus decocciones tienen un efecto tónico y antipirético. El famoso jugo de arándano es muy sabroso. Los arándanos se cosechan desde mediados de septiembre hasta principios de octubre.
El arándano rojo es una baya de color rojo burdeos más pequeña y densa, a menudo con un barril blanco. Esta es una baya muy saludable. Una decocción de hojas de arándano rojo es buena para la enfermedad renal, las bayas son beneficiosas para el reumatismo y la tuberculosis. El arándano rojo empapado es un excelente acompañamiento para carnes, aves y pescado. Debido a la alta concentración de un conservante natural, el ácido benzoico, esta baya no se echa a perder durante mucho tiempo. Recójalo desde la segunda quincena de agosto hasta principios de septiembre en bosques de coníferas y turberas.
Los arándanos también son extremadamente útiles. Se come fresco, rallado con azúcar, de él se cuecen mermeladas y jaleas. Tiene un efecto beneficioso sobre la visión, elimina los trastornos del tracto gastrointestinal, las enfermedades de la cavidad bucal. Los arándanos crecen en bosques de coníferas, turberas, a veces en las laderas de las montañas; se cosechan en julio-agosto.
Por supuesto, no debemos olvidarnos de las frambuesas del bosque. Aunque sus bayas son más pequeñas que la baya del jardín, también son sabrosas y aromáticas. Las frambuesas tienen efectos antipiréticos, normalizan el metabolismo. En muchas regiones de Siberia, las frambuesas del bosque son largas y muy densas. Por lo tanto, los lugareños, recogiendo bayas, hablan en voz alta, de vez en cuando golpean objetos de metal: tanto para no perderse entre sí como para asustar al oso, que también adora deleitarse con esta fragante baya. Las fechas de recolección de las frambuesas forestales caen a finales de julio y principios de agosto.
