Los fanáticos de los picnics fuera de la ciudad siempre se preparan para ellos con anticipación, eligiendo cuidadosamente no solo la carne para la barbacoa, sino también el combustible para la barbacoa, que puede darle a la carne un sabor inolvidable y único. Entonces, ¿cuál es el mejor combustible para los picnics y cómo elegir el adecuado?
Elección de brochetas
Un buen picnic es imposible sin barbacoa, lo que, a su vez, es imposible sin carne y, por supuesto, brochetas. Debe elegir la longitud de las brochetas para el kebab, centrándose en el ancho del brasero: las brochetas cortas caerán en un brasero ancho, pero las brochetas largas son perfectas. Además, al elegir los pinchos, es importante prestar atención a su sección transversal: debe ser retorcida o rectangular.
La elección de los pinchos con una sección en relieve se debe al hecho de que en los pinchos de metal liso la carne no se desplazará cuando se gire.
Si por alguna razón los pinchos de metal no estuvieran a mano, se pueden reemplazar fácilmente con palos de madera especiales. Usar brochetas de madera es muy conveniente, ya que, a diferencia del metal, este material no se desliza, permitiendo que la carne gire con cada vuelta de la brocheta de madera. Además, los palitos no necesitan lavarse, están destinados a un solo uso, la única condición para lo cual es remojarlos en agua durante quince minutos antes de ensartar la carne. Esto es necesario para que la madera no se incendie por el fuego.
Selección de combustible
El combustible más adecuado para una cabaña de verano es el carbón vegetal, que se vende en tiendas especializadas y de abarrotes, así como en supermercados. Si el picnic resulta ser espontáneo y no hay tiempo para prepararse, entonces se pueden usar ramas secas como combustible, que se queman hasta convertirlas en carbón y se colocan en el brasero. Las mejores leñas para un picnic son las maderas duras (roble y haya), espinos, cornejo, acacia y enredaderas.
El principal criterio de calidad a la hora de elegir leña es la cantidad de carbón y el calor que producen.
De la leña categóricamente inadecuada para cocinar barbacoa, se pueden mencionar las coníferas, cuya madera resinosa le da a la carne un cierto sabor, sin mejorar su sabor original. Para agregar un sabor picante a la carne, es mejor usar adobos gourmet.
Además de combustible de madera para un picnic suburbano, también debe abastecerse de varios agentes inflamables en forma de tabletas de alcohol seco, fósforos y líquido para encender. Se debe rociar carbón vegetal con este líquido, esperar unos minutos hasta que se absorba y luego encender. Es imposible impregnar carbón con él por adelantado; sin embargo, así como encender un fuego con gasolina, queroseno y alcohol técnico o comestible.
