Los preparativos navideños comienzan temprano. Un mes antes de la celebración, llega el momento de "ponerse" magdalenas especiales navideñas, ricos pasteles, ricos en frutos secos y saturados de alcohol. En Alemania, el pastel de Navidad tradicional es el adit o pan de jengibre.
Stollen: un pastel hecho de masa de levadura con frutos secos y alcohol. Su receta se remonta al siglo XV. En una mesa navideña tradicional, tal alfombra simboliza al niño Jesús envuelto en pañales, por lo que la alfombra está envuelta en mazapán o cubierta densamente con azúcar en polvo. Para hacer stollen, el día antes de comenzar a hornear, tome:
- 5 tazas de pasas;
- 5 cucharadas de azúcar de vainilla;
- 16 cucharadas de ron;
- 4 ½ tazas de mantequilla;
- 3 ½ tazas de almendras dulces peladas;
- ¾ vaso de almendras amargas;
- 1 ½ tazas de limón confitado;
- ½ taza de frutas anaranjadas confitadas.
Lave las pasas en agua caliente varias veces, séquelas con un paño de cocina de papel. Mezclar con azúcar de vainilla y ron, agregar todos los demás ingredientes y dejar en un bol cubierto con film transparente a temperatura ambiente durante 10-12 horas. Al día siguiente, prepare:
- 2 ½ kilogramos de harina de trigo;
- 1 vaso de levadura "viva";
- 1 ½ tazas de azúcar;
- 4 vasos de leche;
- 2 limones.
Mezcle levadura y 3 cucharaditas de azúcar, azúcar con leche tibia, la temperatura debe ser de al menos 27, pero no más de 32 ° C). Deja que la mezcla burbujee. Tamiza la harina en un recipiente hondo. Hacer un hueco en el centro y verter la levadura diluida. Amasar la masa, cubrir con una toalla de lino limpia y dejar que suba la masa.
Agrega el resto del azúcar, la ralladura y el jugo de dos limones a la masa leudada y amasa de nuevo la masa, debe quedar suave y no pegajosa. Cuando la masa comienza a quedarse atrás de los bordes del tazón, es hora de dejar de amasar. Agregue los frutos secos con mantequilla, revuelva para que se distribuyan uniformemente, cubra el recipiente con la masa con una toalla y retire durante 2-3 horas en un lugar cálido, luego amase nuevamente y deje "reposar" nuevamente, pero no más de 30 -40 minutos.
Forme 4-5 trozos pequeños de masa y hornee en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear en un horno precalentado a 175 ° C durante 1 ¼ - 1 ½ horas. El paso final es de un agradable color dorado. Deje enfriar las magdalenas navideñas, envuélvalas en papel de aluminio y guárdelas en un lugar fresco. Desenvuelva una vez a la semana para inyectar aproximadamente 1 cucharada de ron en cada stollen con una jeringa. Antes de servir, unte el pan de jengibre con mantequilla derretida y espolvoree abundantemente con azúcar en polvo o envuélvalo en mazapán blanco como la nieve.
Es bueno regalar cupcakes navideños a amigos y conocidos, si desea cocinar stollen solo para usted, reduzca la cantidad de ingredientes en 2-3 veces. Es aconsejable cocinar el shtollen con anticipación, pero no es necesario, puede hornearlo la víspera de las vacaciones y no saturarlo adicionalmente con alcohol.
