Recoger setas o "cazar tranquilamente" es un pasatiempo muy agradable y gratificante si está armado con el conocimiento suficiente, de lo contrario corre el riesgo de convertirse de un cazador en una víctima. ¿Cómo no equivocarse y reconocer un hongo venenoso?
El mayor peligro para los recolectores de hongos sin experiencia no son todos los agáricos de mosca y hongos venenosos conocidos, que en apariencia se parecen a los hongos venenosos comestibles. El hongo blanco más deseable para los recolectores de hongos tiene varias contrapartes entre los venenosos. El hongo de la hiel es aparentemente casi indistinguible del blanco, e incluso un recolector de hongos experimentado puede cometer un error. Preste atención a la superficie inferior de la tapa del hongo: en la venenosa es rosa, y en el corte, una parte de la tapa se vuelve roja rápidamente. No en vano, el hongo satánico tiene un nombre tan ominoso. Su pierna es mucho más gruesa que la del boletus, la parte superior de la pierna es rosada. Corta la pulpa de un hongo así, y si rápidamente se vuelve rojo y luego se vuelve azul, ¡deséchalo inmediatamente! El hongo satánico es uno de los más venenosos.
Paradójicamente, incluso puedes envenenarte con hongos buenos y comestibles. No debes recoger hongos viejos y demasiado crecidos. Las sustancias venenosas se acumulan en ellos, e incluso los boletus, los hongos porcini, los hongos boletus pueden causar una intoxicación grave.
Es bastante difícil distinguir los hongos buenos de los venenosos, incluso para los recolectores de hongos experimentados. Entonces, al final del verano, los hongos aparecen en masa y, al mismo tiempo, en el bosque puedes encontrar sus contrapartes: hongos venenosos de color amarillo azufre y marrón rojizo. Debes estar alerta por las placas rojizas o blancas lechosas, la base engrosada del hongo. Estas son las características de los hongos no comestibles. Los hongos comestibles de otoño tienen una tapa de miel con escamas, hay una película blanca, cuyo propósito es atar el tallo del hongo al borde de la tapa. Los hongos de color marrón rojizo se distinguen por un olor y sabor desagradable y picante, y el veneno que contienen afecta el tracto gastrointestinal.
Los hongos como los puntos y las morillas también son venenosos. El veneno que contienen no se destruye al hervir y causa una intoxicación aguda, especialmente en los niños.
Hay una serie de hongos que no deben consumirse crudos. Estos son los denominados lecheros, o setas de leche, nuestras setas favoritas, volushki. En Europa occidental, se consideran venenosos y no se comen. Puede hacer que estos hongos sean comestibles sumergiéndolos o hirviéndolos durante mucho tiempo. Los champiñones deben remojarse durante varios días. Hay que escurrir el caldo y freír los champiñones. Hay alrededor de 50 tipos de hongos que, si no se cocinan lo suficiente o se comen crudos, causan una intoxicación aguda. Lo más desagradable es que algunos tipos de hongos son completamente incompatibles con el alcohol, lo que agrava los síntomas del envenenamiento.
La atención y la precisión extremas durante una "caza silenciosa" le permitirán reconocer un hongo venenoso a tiempo y protegerse del peligro. Recuerda que los hongos siempre crecen en el mismo lugar, por lo que si no dañas el micelio, el año que viene encontrarás los mismos hongos comestibles debajo del codiciado arbusto que en años anteriores.
