La fiesta que se conoce y ama desde la antigüedad es el Bautismo. La preparación para el 19 de enero, esta es la fecha de la celebración, comienza con anticipación con la limpieza y cocción de los platos tradicionales. En la Epifanía, el ayuno de Filippov y el día de Navidad terminan, por lo que la mesa festiva debe ser rica y satisfactoria.
Tradicionalmente, en la víspera de la Epifanía, comían kutya hambrientos o magros y bebían uzvar. Solo después de la salida de la primera estrella se le permitió sentarse a una rica mesa. Debe haber 7, 9 o 12 platos en la mesa. Las azafatas prepararon pasteles magros y rollitos de repollo, galletas, varios panqueques, a veces pescado y albóndigas.
Epifanía: que comer, que beber
La comida festiva en sí debe comenzar después de nadar en el agujero de hielo.
Primero, se bebe agua consagrada y luego se sirven una variedad de platos en la mesa en grandes cantidades. Por tradición: cuanto más comas ese día, mejor y más rico será el año.
¿Qué debería estar tradicionalmente sobre la mesa para la Epifanía? Por lo general, cocinan varios cereales, tortitas con mucha mantequilla, carne en gelatina, salchichas, borscht y muchos platos de carne, cuya "estrella" debe ser necesariamente un cerdo al horno. Este es un plato que se coloca en el medio de la mesa. El cabeza de familia debe distribuir un trozo de lechón a todos los que están cerca de él, asegúrese de romperlo con las manos, mientras que el niño más pequeño debe sentarse debajo de la mesa y gruñir.
El desayuno tradicional de la Epifanía es una galleta magra llamada "Cruces". Debe lavarse con agua bendita.
Menú de bautizo: lo que vale la pena servir
- Parodias o borscht
- Cochinillo o cerdo asado. O estofado de cerdo con frijoles
- Paté de setas
- Empanadillas caseras con queso, huevo o patatas
- Hígado frito.
Receta de galletas de cruces de bautismo 2019
Necesitará los siguientes ingredientes:
- harina de trigo tamizada - 1 taza;
- 2 huevos grandes;
- 140 g de mantequilla;
- 100 g de azúcar granulada;
- 2 cucharadas de brandy o vodka;
- un poco de sal, canela y vainilla.
Cómo cocinar: se amasa una masa bastante dura con todos los ingredientes, que luego se divide en partes, cada una de las cuales debe enrollarse en una salchicha. Estas salchichas se combinan en forma de cruz y se colocan sobre una bandeja de horno engrasada. Hornee las galletas de Epifanía en el horno hasta que estén tiernas. Espolvorea con azúcar en polvo encima de los dulces.
Receta de paté de champiñones
Para preparar un plato para la Epifanía, debes llevar:
- champiñones frescos (los champiñones son mejores) - 250 gramos;
- cebolla - 1 pieza;
- 70 g de mantequilla;
- 50 g de nata baja en grasa;
- ajo - 1 diente;
- aceite de oliva - 1 cucharada;
- una ramita de romero (opcional).
El proceso de cocción es el siguiente:
- sofreír un poco de cebolla, ajo y romero;
- agregue los champiñones finamente picados a la fritura y vuelva a freír;
- vierta todo con crema y mantenga el fuego durante no más de 15 minutos;
- dejar enfriar un poco, agregar la mantequilla y mezclar todo con una licuadora o triturar en una picadora de carne.
