El término "buffet" es de origen francés, y traducido al ruso significa "tenedor". Y de hecho, durante la mesa del buffet, los invitados usan estos cubiertos y comen mientras están de pie. La mesa del buffet crea un ambiente libre para la comunicación, el autoservicio le permite invitar a un gran número de personas. El cumplimiento de las reglas de organización de una mesa de buffet hará que sus vacaciones sean inolvidables.
Instrucciones
Paso 1
Este tipo de comida a modo de mesa buffet se elige para la comunicación informal de la audiencia. Las fiestas de cumpleaños, las fiestas de graduación, los eventos del club, los eventos corporativos y las reuniones con los compañeros de clase se organizan mejor con la ayuda de una mesa de buffet.
Paso 2
De acuerdo con las reglas para la celebración de una mesa de buffet, se utilizan mesas anchas y largas, que son propicias para la recepción de una gran cantidad de personas. Si el evento es atendido por meseros, entonces un empleado generalmente trabaja con veinte invitados. Grandes cantidades de bocadillos en miniatura se colocan maravillosamente en las mesas. Dicho esto, se recomienda contar con un bocadillo por bocado. Los aperitivos fríos se sirven en buffets simbólicos y los calientes en buffets que duran más de dos horas.
Paso 3
Las mesas deben cubrirse con un mantel molton especial o una "falda" especial que cubra las patas de la mesa. Por lo general, se coloca un arreglo floral en el centro de la mesa, reflejando el tema de la reunión y la época del año. Se recomienda colocar bebidas alcohólicas en el borde de la mesa. Las bebidas de postre y los jugos se sirven en grandes jarras de vidrio. Los platos para bocadillos se colocan en pilas de diez, junto a ellos se colocan servilletas, cuchillos y tenedores. Las copas y las copas de vino están dispuestas en una fila no lejos de las botellas. Todo debe arreglarse de tal manera que cualquier comensal pueda tomar un plato limpio y elegir cualquier aperitivo. Al mismo tiempo, la conveniencia debe estar en absolutamente todo: en el acceso a bocadillos, bebidas y una conversación cómoda.
Paso 4
Lo primero que se pone sobre la mesa son los snacks que no se airean, no pierden sus propiedades de consumo y no se estropean. Los platos de caviar, mantequilla y gelatina se ponen al final. Al formar el menú, debe tener en cuenta la estacionalidad y las preferencias de sabor de los invitados. La cantidad de refrigerios se determina calculando quinientos gramos del peso total de comestibles por comensal. La forma más común de organizar una mesa de buffet sin camareros es servir pequeños bocadillos, canapés, té y frutas. Una mesa de buffet pomposa incluye un par de platos calientes en porciones, diez a veinte tipos de bocadillos, alcohol, postre, café y té.
