El pescado predomina en la dieta diaria de los islandeses. Sin embargo, no es costumbre cocinar platos de pescado directamente en Navidad. La mesa festiva navideña de Islandia presenta en su mayoría delicias de carne grasosas y abundantes.
Islandia tiene una tradición gastronómica navideña específica. El día anterior a la festividad en sí, es costumbre comer mantarraya. Este pescado es prácticamente insípido, pero tiene un olor muy fuerte y desagradable. El aroma de la pastinaca es extremadamente difícil de borrar de casa, porque el plato de pescado se prepara en algún lugar de la calle o se pide en cafés, restaurantes. Sin embargo, los jóvenes recientemente han estado tratando de evitar tal golosina, porque la mantarraya, observando tradiciones previamente establecidas, generalmente solo comen los miembros mayores de la familia.
La cena de Navidad en Islandia comienza a las 6-7 pm. En este momento, la mesa ya está ricamente puesta. Los familiares y, a veces, los amigos de la familia se reúnen tras él.
Tradicionalmente, la comida navideña de los islandeses se divide convencionalmente en varias etapas. Primero, se sirven varios bocadillos, salsas y platos calientes abundantes, que generalmente son muy grasos y tienen un sabor brillante. Después de una comida, traen bebidas muy frías: alcohólicas y no alcohólicas. Se guardan en el frigorífico o incluso en el congelador durante varias horas. Se debe agregar mucho hielo a los vasos para que la bebida literalmente te deje sin aliento. Luego llega el turno de los mismos postres helados. Las bebidas calientes hirviendo se sirven generalmente al final de la cena. Puede ser vino caliente con especias, bebidas tradicionales islandesas o café aromático recién hecho.
Entre las bebidas tradicionales islandesas para Navidad, el Jólaöl está muy solicitado. Se prepara en casa. Mezclan refresco de naranja (Egils Apelsín) y una bebida como malta, que parece kvas. El resultado es una bebida carbonatada muy específica, que recuerda vagamente a la cerveza oscura sin alcohol.
Para Navidad, se hornean pasteles de pan, que en Islandia se llaman Laufabrau. Los pasteles son bastante finos, saben un poco a pan de pita.
Las principales delicias de carne para Navidad en Islandia son:
- Rjúpa es el nombre que se le da a una pequeña perdiz nival que vive en Islandia; la carne de ave se cocina solo para Navidad, a menudo se reemplaza con pavo; en la mesa se sirven aves de corral fritas o al horno con especias y salsas;
- Hamborgarahryggur: jamón cocido al horno con miel y piña; otra opción son las costillas de cerdo;
- Hangikjöt: cordero ahumado, que se hierve previamente y se deja reposar en el caldo durante 1, 5-2 horas; en la mesa navideña, el plato se sirve con mayor frecuencia caliente.
La carne de venado y de caballo no son infrecuentes entre las delicias navideñas en Islandia. Sin embargo, estos tipos de carne no se consideran tradicionales, pero agregan variedad adicional a la mesa navideña.
Las batatas horneadas con crema, miel, caramelo y azúcar se sirven con abundantes delicias de carne. El plato se prepara exclusivamente en mantequilla. Entre las guarniciones para los platos principales, también hay varias ensaladas de verduras frescas, guisantes, un tratamiento de repollo en escabeche con la adición de manzanas ácidas.
En la mesa navideña en Islandia, las nueces, las bayas, las salsas grasas y picantes caseras y compradas siempre están presentes.
De postre, suelen preparar tortas con crema de mantequilla, varias golosinas de chocolate, helados, macedonia de frutas. El menú navideño islandés incluye chocolate, mermelada, dulces y, por supuesto, pan de jengibre, galletas tradicionales islandesas. El hrísgrjónagrautur, un arroz con leche dulce al que se le añaden almendras y, a veces, vainilla y miel, se prepara siempre para Navidad de acuerdo con tradiciones de larga data.
