Queda muy poco hasta el final del invierno, lo que significa que se acercan las vacaciones: Maslenitsa. Los panqueques son una delicia tradicional durante la semana de Maslenitsa. Puedes hornearlos de diferentes formas. Hay una gran cantidad de recetas. Los panqueques y panqueques son muy sabrosos si usas pequeños trucos.
La tradición de despedir el invierno nos llegó desde la antigüedad. Los panqueques siempre han sido y siguen siendo un símbolo de esta festividad y del sol primaveral. Y hay algunas formas simples pero efectivas de hacer que su golosina Shrovetide sea especialmente deliciosa.
Secretos de los panqueques de levadura para Shrovetide
Los panqueques ordinarios y tradicionales para Shrovetide se preparan con masa de levadura. Lo principal aquí es hacer la masa correctamente y dejar que la masa suba bien, luego los panqueques resultarán tiernos y sabrosos.
La leche para tales panqueques debe calentarse ligeramente, y es mejor usar levadura fresca en lugar de seca.
Asegúrese de tamizar la harina para saturarla con aire.
Cuando la masa esté bien, agregue las claras de huevo batidas. Los panqueques resultarán aireados.
Cómo cocinar panqueques con kéfir
Si no desea usar levadura, se pueden preparar panqueques tiernos "en un agujero" sin ellos, tomando kéfir como base. Para hacer esto, se mezclan todos los ingredientes (kéfir, huevo, azúcar, sal, harina) y se vierte un vaso de agua hirviendo con una cucharadita de refresco en la mezcla preparada.
Comience a hornear los panqueques después de 20 minutos, la masa debe reposar.
Secreto: los mismos panqueques calados "en un agujero" se pueden obtener agregando agua mineral a la masa o reemplazando por completo el kéfir.
Panqueques para Maslenitsa 2019: trucos y sutilezas de la repostería
- Use una sartén bien calentada para panqueques. Mejor si es de hierro fundido.
- Para que los panqueques se vuelvan fácilmente, precalienta la sal en una sartén, límpiala con una servilleta limpia y engrasa con aceite vegetal.
- Para engrasar la sartén, prepara un trozo de tocino o una rodaja de patatas, picada en un tenedor, que humedecerás en aceite de girasol y rápidamente engrasarás la sartén con ella.
- Si "el primer panqueque tiene grumos", se rompe y no quiere voltear, entonces no hay suficiente harina ni huevos en la masa. Además, no olvides agregar aceite de girasol o de oliva a la masa, 1-2 cucharadas.
- Si hornea panqueques para Shrovetide con levadura, asegúrese de seguir la receta. Entonces, por ejemplo, un exceso de sal conduce al hecho de que la masa no fermentará bien. Y con mucha azúcar, la masa se endurecerá.
- Engrasa el panqueque terminado con aceite y cúbrelo con una toalla, para que quede más jugoso, tierno y sabroso.
